切削加工是用切削工具從毛坯（如鑄件、鍛件、條料或板料）上切去多余的材料，使零件的幾何形狀、尺寸以及表面粗糙度等方面均符合圖紙要求。切削加工主要用于金屬的加工，如各種碳鋼、合金鋼、鑄鐵和有色金屬等，也可用于某些非金屬材料的加工，如工程塑料和合成橡膠等。

切削加工分為鉗工和機(jī)械加工（簡(jiǎn)稱(chēng)機(jī)工）兩大類(lèi)。鉗工一般是由工人手持工具對(duì)工件進(jìn)行切削加工的，機(jī)工是由工人操縱機(jī)床進(jìn)行切削加工的。切削加工按其所用切削工具的類(lèi)型又可分為刀具切削加工和磨料切削加工。刀具切削加工的主要方式有車(chē)削、鉆削、鏜削、銑削、刨削等。磨料切削加工的方式有磨削、珩磨、研磨、超精加工等。

現(xiàn)代科技的發(fā)展，對(duì)機(jī)器、儀器、設(shè)備的精度和性能要求越來(lái)越高。為了適應(yīng)這一要求，提高生產(chǎn)率和加工質(zhì)量，降低加工成本，人們?cè)谏a(chǎn)中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，推陳出新，創(chuàng)造出新的加工方法，研制出高精度、高效率的加工設(shè)備。