不銹鋼和碳鋼的主要區(qū)別在于，碳鋼中的主要合金元素是碳，而不銹鋼中的鉻是合金元素。不銹鋼是鉻合金含量最低為10.5％，碳質(zhì)量最多為1.2％的鋼合金，碳鋼是主要合金元素為碳的鋼。此外，不銹鋼和碳鋼之間的另一個(gè)區(qū)別是不銹鋼的主要成分是鉻，碳，硅，磷，錳，硫，鎳和鉬，而碳鋼的主要成分是碳，錳，硅和銅。

不銹鋼和碳鋼是鐵合金，屬于鋼種。鋼含有最多2％重量的碳。我們可以根據(jù)合金元素及其成分區(qū)分不銹鋼和碳鋼。

什么是碳鋼

除了不銹鋼，所有其他鋼都是碳鋼。碳鋼含有高達(dá)2％的碳，高達(dá)1.65％的錳，高達(dá)0.6％的硅和高達(dá)0.6％的銅。根據(jù)碳含量，我們可以將這種類(lèi)型的鋼進(jìn)一步分為低碳鋼，中碳鋼和高碳鋼。而且，這種合金的耐腐蝕性比不銹鋼低。因此，我們不應(yīng)該在腐蝕性環(huán)境中使用它，否則我們需要用保護(hù)層涂覆它們。

除此之外，碳鋼比不銹鋼便宜，因?yàn)樗闹饕辖鹪厥翘?，而相?duì)昂貴的鉻是不銹鋼的主要合金元素。隨著碳含量的增加，這種鋼的形狀變得越來(lái)越堅(jiān)硬，但它會(huì)降低延展性。我們可以通過(guò)熱處理改變這種鋼的所需機(jī)械性能。

什么是不銹鋼

顧名思義，不銹鋼與其他鋼不同，耐腐蝕。在這種形式的鋼中，鉻的百分比至少為10.5％（重量）。不銹鋼的耐腐蝕性是由于該鋼中存在大量的鉻。在那里，鉻形成一個(gè)看不見(jiàn)的，薄的和粘附的氧化層，使表面被動(dòng)。為了形成這種被動(dòng)氧化層，鋼應(yīng)含有足夠的鉻，我們需要將其保持在富氧環(huán)境中。被動(dòng)層通過(guò)覆蓋空氣和水來(lái)保護(hù)下面的金屬。此外，如果我們劃傷氧化層，它會(huì)自行愈合。因此，不銹鋼的鉻含量應(yīng)超過(guò)10.5％（重量）。

除鉻和碳外，不銹鋼還含有硅，磷，錳，硫，鎳和鉬。通常，不銹鋼含有0.03-1重量％的碳。如果碳含量增加到大于該值，則可以通過(guò)制造Cr 23 C 6來(lái)降低該鋼的不銹性，并且減少鉻制造被動(dòng)氧化物層。此外，我們可以根據(jù)其晶體結(jié)構(gòu)將不銹鋼分為奧氏體，鐵素體，馬氏體，沉淀硬化，雙相和鑄造。由于一些合金元素，不銹鋼可以變成非磁性的。

碳鋼和不銹鋼有什么區(qū)別？

區(qū)別在于它們的組成、硬度、用途以及是否生銹。

區(qū)別一：組成元素不一樣

不銹鋼是由鉻和鐵制成的。所使用的鉻具有良好的耐腐蝕性和美感。這使得它很容易在潮濕的環(huán)境中使用。對(duì)于大多數(shù)廚房用戶(hù)來(lái)說(shuō), 不銹鋼刀具已經(jīng)足夠好了, 特別是因?yàn)樗鼈兛梢栽谙鄬?duì)較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保持不干凈而不生銹, 以后可以很容易地清洗。

區(qū)別二：硬度不一樣

碳刀是脆弱的照顧, 因?yàn)樗麄兊奶嫉拇嘈?。?dāng)它們掉落或扔到洗碗機(jī)時(shí), 它們很容易切碎。容易生銹或污漬。它們不能忍受長(zhǎng)期接觸污垢或食物, 因?yàn)樗鼈儠?huì)對(duì)食物做出反應(yīng), 變得變色或銹跡斑斑。

區(qū)別四：用途不一樣

如果你想在碳鋼刀和不銹鋼刀之間做出選擇, 這里有一個(gè)簡(jiǎn)短的指南。這兩種類(lèi)型的刀具都能完成這項(xiàng)工作, 但每種刀具都有自己的優(yōu)勢(shì)。碳鋼刀是由鐵和碳的混合物制成的。這意味著它可以生銹。然而, 碳是一種強(qiáng)大的金屬, 因此給了刀一個(gè)很好的強(qiáng)度測(cè)量, 你可能需要在一些任務(wù)。這也意味著, 當(dāng)磨碎時(shí), 不銹鋼刀不會(huì)比碳鋼刀更銳利, 碳鋼刀更耐磨。此外, 雖然碳鋼比不銹鋼強(qiáng), 但比不銹鋼更容易磨利。這是制刀的一個(gè)重要特點(diǎn), 因?yàn)榈毒呷绻?jīng)常使用, 就不會(huì)保持足夠長(zhǎng)的銳利。

 

碳鋼	不銹鋼
鐵和碳的合金	鐵和鉻合金
可生銹	不生銹
耐磨、耐磨	柔軟。這把刀不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間保持鋒利。
脆性	不易碎

 

碳鋼和不銹鋼哪個(gè)更好

碳鋼和不銹鋼是不同的，但一個(gè)不一定優(yōu)于另一個(gè)。這完全取決于背景。每種材料都有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn) - 關(guān)鍵是鋼材與工作要求相匹配。不銹鋼和碳鋼適用于許多應(yīng)用，如摩天大樓，橋梁，航空工業(yè)，采礦業(yè)，海上工業(yè)，管道等。兩者都是韌性材料，我們有時(shí)將它們用于裝飾目的。取決于合金元素及其組成，它們的性質(zhì)容易變化。因此，必須根據(jù)應(yīng)用要求選擇不銹鋼或碳鋼。