什么是201不銹鋼？201不銹鋼是一種合金，含有一半的鎳和增加的錳和氮的更受歡迎的鋼。它廣泛應(yīng)用于各種不銹鋼制品，不銹鋼餐具，不銹鋼裝飾工程當(dāng)中。雖然它比其他一些合金便宜（因為它的鎳含量低），但它不易于加工或成型。201型是奧氏體金屬，因為它是一種非磁性不銹鋼，含有高含量的鉻和鎳以及低含量的碳。

在歐洲引入新的測試標(biāo)準(zhǔn)后，在一項獨立研究中證實了在餐具中使用不銹鋼的持續(xù)安全性。歐洲委員會（CoE）于2013年發(fā)布了關(guān)于食品接觸材料中金屬和合金的指南，確定了包括鐵，鉻，鎳，錳和鉬在內(nèi)的一系列金屬的特定釋放限值（SRL），并指定了一種新的，更嚴(yán)格的測試模擬在餐具中的使用不銹鋼對人體的危害。Team Stainless委托瑞典國際知名的KTH皇家理工學(xué)院根據(jù)新協(xié)議獨立測試七個等級的不銹鋼。

測試的七個等級包括兩個最常見的等級 - 304（EN 1.4301）和316L（EN 1.4404） - 以及鐵素體等級EN 1.4003和430（EN 1.4016），奧氏體等級204（EN 1.4597）和201（EN 1.4372）和高強(qiáng)度貧油雙相LDX 2101（EN 1.4162）。

試驗證明，所有等級均通過了CoE指南中規(guī)定的不銹鋼相關(guān)金屬元素的測試。該研究還表明，在餐具初次接觸和長期重復(fù)使用后，釋放速率顯著降低。

團(tuán)隊的發(fā)言人John Rowe說：“不銹鋼是許多廚房應(yīng)用的首選材料，如餐具，平底鍋，電器和商業(yè)餐飲設(shè)備。通過證明符合相關(guān)金屬元素的新CoE指南，該研究證實了其作為食品接觸材料的持續(xù)安全性。從正在準(zhǔn)備的食品和所需的清潔方案中獲得的許多選項來匹配不銹鋼的等級仍然很重要，以確保最佳性能。